從喜來(lái)登等零星幾家國(guó)際酒店在長(zhǎng)沙特立獨(dú)行，到如今外來(lái)酒店占據(jù)長(zhǎng)沙市場(chǎng)大半壁江山，形成一股潮流，十年間，長(zhǎng)沙酒店業(yè)緊跟城市國(guó)際化步伐發(fā)生著巨大改變，每一個(gè)國(guó)際酒店品牌進(jìn)駐，必將伴隨著一座大型商業(yè)綜合體，成為城市的一大聚焦點(diǎn)，給區(qū)域商圈帶來(lái)新的活力，帶來(lái)個(gè)性化的品質(zhì)生活。

酒店外觀全景

千年歷史名城長(zhǎng)沙在城市化快速發(fā)展中破繭成蝶，釋放出巨大的消費(fèi)潛能，吸引來(lái)萬(wàn)豪、洲際、凱悅等國(guó)際酒店集團(tuán)旗下眾多優(yōu)質(zhì)酒店品牌，以致長(zhǎng)沙國(guó)際品牌酒店保有量位列華中地區(qū)城市首位。

8月18日，長(zhǎng)沙酒店業(yè)再添“新貴”，凱悅酒店集團(tuán)在華中首家君悅品牌酒店落戶五一商圈，成為河?xùn)|湘江沿線第三家高端星級(jí)酒店，為華遠(yuǎn)綜合商業(yè)項(xiàng)目增加了強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力。而早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的君悅酒店是否會(huì)將品牌實(shí)力發(fā)揮到極致，全靠其掌舵者的運(yùn)籌帷幄，換言之，作為“領(lǐng)頭羊”，酒店總經(jīng)理的管理風(fēng)格將影響著酒店未來(lái)發(fā)展方向。

長(zhǎng)沙君悅酒店總經(jīng)理 鄭偉干

而加入了凱悅集團(tuán)已經(jīng)32年的鄭偉干就是承擔(dān)著這樣一份重任，成為長(zhǎng)沙君悅酒店的首任總經(jīng)理，帶著對(duì)酒店業(yè)的熱誠(chéng)，在星城待了近十個(gè)月，完成新酒店籌建，管理后續(xù)的經(jīng)營(yíng)。初到長(zhǎng)沙時(shí)，鄭偉干即已被這座娛樂之都的歷史底蘊(yùn)及商業(yè)氛圍深深吸引，身為地道的香港人，鄭偉干無(wú)法抵御湘辣的誘惑，臭豆腐、糖油粑粑更是自己的心頭好。他認(rèn)為，一段廣場(chǎng)舞，一聲聲清晨的吆喝，年輕人來(lái)往穿梭的酒吧，都是這座城市的魅力所在。

“長(zhǎng)沙雖不及深圳、廣州這樣的一線城市發(fā)達(dá)，但它豐富飲食文化，高密集商業(yè)與一線城市不相上下?！编崅ジ珊芸春瞄L(zhǎng)沙消費(fèi)力，他認(rèn)為市民生活幸福指數(shù)高，自然對(duì)高品質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)有著較廣的需求，這也是各大酒店品牌搶灘的原因。

因?yàn)橄矚g凱悅集團(tuán)，也因?yàn)榧瘓F(tuán)注重培養(yǎng)人才，企業(yè)文化深入人心，鄭偉干一干就是幾十年，以至于把對(duì)員工、賓客、業(yè)主的“關(guān)愛”一并帶到長(zhǎng)沙君悅酒店，希望打造一個(gè)有歸屬感的酒店。作為集團(tuán)骨干，鄭偉干去過中東、日本、巴黎、塞班島等多個(gè)國(guó)家，在國(guó)內(nèi)也待了十余年，也曾接受集團(tuán)指派去東莞、廣州、濟(jì)南等城市籌備新酒店，凡是所到之處，必會(huì)探究當(dāng)?shù)孛朗澈惋嬍澄幕?，不僅僅是自己曾從餐飲管理起步，更是受到集團(tuán)經(jīng)營(yíng)理念所影響。

BBQ燚園

凱悅的餐飲不管是管理還是出品，在行業(yè)內(nèi)被公認(rèn)為“一把刷子”，酒店涵蓋的地方美食，必然要求最正宗，連上菜都要保持有一定的儀式感，這也是其他酒店難以見到的。鄭偉干說：“我們酒店主打湘菜和粵菜，要做就要做的最正宗，所以我們粵菜師傅是從廣東請(qǐng)來(lái)的，湘菜也都是本地師傅?！币簿褪钦f，不用去香港，在君悅的餐廳你就能吃到正宗的叉燒，也能品到長(zhǎng)沙地道的米粉。

經(jīng)營(yíng)好一家酒店，鄭偉干有著自己的心得，他認(rèn)為，一家酒店想要贏得人心和客流，對(duì)外，選址、出品、服務(wù)至關(guān)重要。于內(nèi)，增強(qiáng)員工的歸屬感，給予員工足夠的支持，降低人才流失，才能保持酒店應(yīng)有的經(jīng)營(yíng)水平，贏得業(yè)主方的支持和認(rèn)同，攜手并進(jìn)，方能實(shí)現(xiàn)共贏。

酒漾就餐區(qū)

紅網(wǎng)時(shí)刻記者 向婉 長(zhǎng)沙報(bào)道

問：你如何解讀長(zhǎng)沙酒店市場(chǎng)格局，國(guó)際品牌酒店逐步扎堆，長(zhǎng)沙君悅酒店是否有競(jìng)爭(zhēng)力？

鄭偉干：早些年，長(zhǎng)沙酒店市場(chǎng)的國(guó)際品牌并與多，如今卻是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。于我們而言，不怕酒店多，也不怕市場(chǎng)存在競(jìng)爭(zhēng)力，因?yàn)殚L(zhǎng)沙五星級(jí)酒店依然有很大的改善空間，其中突出表現(xiàn)在服務(wù)和餐飲，而這正是長(zhǎng)沙君悅酒店的長(zhǎng)處，一直以來(lái)保持著水準(zhǔn)，彌補(bǔ)了市場(chǎng)的短板，酒店的硬件永遠(yuǎn)在更新，關(guān)鍵要贏在軟件，所以對(duì)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)很有自信。

問：長(zhǎng)沙君悅酒店是如何定位呢？

鄭偉干：和周邊的國(guó)際五星級(jí)酒店一樣，我們不會(huì)把自己定在很高的位置，首先讓長(zhǎng)沙大眾市場(chǎng)接受我們。由于酒店選址臨近坡子街，所以要發(fā)揮美食特長(zhǎng)，與周邊餐飲一爭(zhēng)高下，贏得消費(fèi)者的口碑。試營(yíng)運(yùn)期間，我們會(huì)根據(jù)客人的意見及時(shí)整改，包括價(jià)格也設(shè)定在大眾消費(fèi)能接受的檔位。

問：長(zhǎng)沙君悅酒店和其他城市的君悅酒店有什么不一樣的地方？

鄭偉干：相比其他君悅酒店，長(zhǎng)沙店融入跨時(shí)代的概念，比如酒店里很多區(qū)域設(shè)置為紅色主題，這背后蘊(yùn)含著一個(gè)故事，而會(huì)講故事的酒店總能給客人留下深刻印象，并帶動(dòng)品牌傳播。另外餐飲區(qū)域劃分的比較細(xì)，設(shè)置了一些主題，讓消費(fèi)者在同一空間有著不同的體驗(yàn)。

問：酒店在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，是保持品牌原汁原味的管理風(fēng)格，還是會(huì)因地制宜？

鄭偉干：酒店成功與否，很大程度在于管理方和業(yè)主方的關(guān)系。業(yè)主方投資后希望看到回報(bào)，管理方就要將回報(bào)周期降到最短，期間的細(xì)節(jié)就需要磨合，達(dá)成共識(shí)，業(yè)主的要求，我們會(huì)接納，我們的建議，業(yè)主方也會(huì)聽取，從中取得平衡，將酒店做到君悅品牌的國(guó)際范，也能融合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。

問：未來(lái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃中，餐飲和住宿分別占比多少？

鄭偉干：80%的凱悅酒店會(huì)偏重餐飲，因?yàn)椴惋嫳容^強(qiáng)勢(shì)。部分酒店餐飲經(jīng)營(yíng)占比高達(dá)60%，而長(zhǎng)沙店達(dá)到55%。

問：為什么要把餐飲作為酒店的重點(diǎn)進(jìn)行打造，同時(shí)還注重儀式感？

鄭偉干：酒店總經(jīng)理有不同的背景，有些是餐飲出身的，有些是銷售出身的，有些是前臺(tái)出身的，剛好我是餐飲出身的。為什么凱悅集團(tuán)的餐飲做的比較強(qiáng)，因?yàn)?0%的總經(jīng)理是餐飲出身。同類酒店之間競(jìng)爭(zhēng)，房間大多大同小異，唯有感官差異化強(qiáng)的飲食有可比性，我們要做到，一盤菜肴不僅賞心悅目，更要觸動(dòng)味蕾深處，才能贏得口碑。所以，酒店對(duì)食材的出處、擺盤設(shè)計(jì)、上菜儀式都很考究，同時(shí)滿足客戶的品質(zhì)飲食、品質(zhì)宴會(huì)的需求。